甘露蜜とは、樹液由来のハチミツです。
通常、ハチミツはお花の蜜をミツバチが集めた、花蜜由来ですが、甘露蜜は、樹液に集まる昆虫が樹液を吸った後、分泌物を出し、その分泌物が樹木上にしずくのように残っているものをミツバチが集めたものが甘露蜜です。Honey Dewとも呼ばれます。
濃い褐色で黒糖のような風味のとろりとしたハチミツです。